问题：
[填空题] 菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。
问题：
[填空题] 冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。
问题：
[填空题] 冻根据口味不同，可分为（）、（）两种。
问题：
[填空题] 酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的酱汁中，烧沸转至中小火煮至（）、上色的烹调方法。
问题：
[填空题] 根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
问题：
[填空题] 微波炉不仅可以用以烹调各类食物，而且还可以用于冷冻食物的（）。
问题：
[问答题,简答题] 筵席冷盘的设计原则与要求。
问题：
[填空题] 电冰箱冷藏柜最佳温度是（）℃左右。
问题：
[填空题] “平桥豆腐”一菜，豆腐应加工成（）形状。
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