问题：
[填空题] 一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
问题：
[填空题] 配菜时主辅料都取同一颜色，通常称为（）配。
问题：
[填空题] 香肠灌制时，应将肉丁塞入（）中，用线扎住。
问题：
[填空题] 谷类含糖70-80%，主要营养成分是（）。
问题：
[填空题] 从配菜配色的角度，“翡翠虾仁”应属于（）配。
问题：
[填空题] “毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配，符合（）膳食的标准。
问题：
[填空题] 鱼白汤一般用于烹制以（）为主料的菜肴。
问题：
[填空题] 吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
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