中级中式烹调师_考试资料记录

问题：

[单选] 原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证（）食品原料。

A.质量的

B.数量的

C.适量的

D.实用的

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的（）。

A.要求

B.目的

C.作用

D.方法

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 成本毛利率又叫（）毛利率。

A.增加

B.外加

C.多加

D.补加

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 采购程序是采购工作的（）。

A.指导思想

B.目的

C.核心

D.需要

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加（）。

A.销售

B.盈利

C.成本

D.税收

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本（）（1－销售毛利率）。

A.＋

B.－

C.×

D.÷

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 薄利多销能够使顾客、（）、国家三方受益。

A.企业

B.经理

C.工作人员

D.厨师长

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 通过对原料存货盘点对（）进行全面检查，从而保护存货的安全。

A.重要存货

B.部分存货

C.全部存货

D.干货

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 碳水化合物是广泛存在于生物体内的（）成分。

A.营养

B.有机

C.化学

D.物质

题目类型：单选题

参考解析

问题：

[单选] 在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己（）的最佳采购方式。

A.管理

B.经营

C.方便

D.实用

题目类型：单选题

参考解析

当前位置：资格考试＞中级中式烹调师

[单选] 原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证（）食品原料。

[单选] 控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的（）。

[单选] 成本毛利率又叫（）毛利率。

[单选] 采购程序是采购工作的（）。

[单选] 薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加（）。

[单选] 用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本（）（1－销售毛利率）。

[单选] 薄利多销能够使顾客、（）、国家三方受益。

[单选] 通过对原料存货盘点对（）进行全面检查，从而保护存货的安全。

[单选] 碳水化合物是广泛存在于生物体内的（）成分。

[单选] 在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己（）的最佳采购方式。