问题：
[填空题] 冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
问题：
[填空题] 鲜活的鱼常用（）煎制再煮制，可使鱼汤色泽乳白。
问题：
[单选] 人类所需要的热能，主要来源于（）。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素
问题：
[单选] 制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40％，则该菜售价是（）。
A.8.30元
B.9.00元
C.7.00元
D.10.00元
问题：
[单选] 制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％，则该菜售价是（）。
A.15.00元
B.10.80元
C.11.20元
D.12.18元
问题：
[单选] 厄尔尼诺现象发生时，会导致南美洲赤道沿海地区发生（）
A.大量降雨
B.旱灾
C.雾
D.晴朗
问题：
[单选] 用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝（）成本×（1＋成本毛利率）。
A.主料
B.辅料
C.调料
D.原料
问题：
[单选] 干藏食品的湿度应控制在（）范围内。
A.40％～50％
B.50％～60％
C.60％～70％
D.70％～80％
A.碳、氢、氧
B.氮、氢、氧
C.氯、氢、氧
D.氟、氢、氧
问题：
[单选] 计算销售毛利率的方法是：销售毛利率＝（）×100％。
A.价格
B.价值
C.售价
D.成本
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