问题：
[填空题] 粤菜的复合味可以根据基础味分为（）和（）两大类。
问题：
[填空题] 原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。
问题：
[填空题] 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在（）的液体中，令其慢慢受热致熟的烹调法。
问题：
[填空题] 烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例，一般以1︰（）为宜。
问题：
[填空题] 粤菜的汆汤料基本固定，由笋花、菇件、（）和（）组成。
问题：
[填空题] 软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或（）等方法调味才成成品。
问题：
[填空题] 在人体内不能自行（）或（）的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为“必需氨基酸”。
问题：
[填空题] 由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，导致蔬果的腐败变质。
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