问题：
[问答题,简答题] 食品雕刻的作用是什么？
问题：
[问答题,简答题] 食品雕刻的步骤有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原料有什么特点？
问题：
[问答题,简答题] 水发有几种方法？水发适用于哪些原料？
问题：
[问答题,简答题] 什么叫菜系？我国有哪些主要地方菜系？
问题：
[问答题,简答题] 中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？
问题：
[问答题,简答题] 我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代？
问题：
[问答题,简答题] 平衡膳食由哪些食物构成？
问题：
[问答题,简答题] 在平衡膳食的食物构成中各种食物所占的比例是多少？
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