问题:[问答,简答题]
解:∵鲮鱼加工成鱼青蓉的净料率为38%
∴鱼青蓉单价=(25-8×0.3)÷38%=22.8÷38%=59.47(元/㎏)
根据制作鱼青的配方,鱼青的单位成本为:
(59.47+7×0.1+5×0.01+2×0.0075+20×0.005)÷(1+0.1+0.01+0.0075+0.005)
=60.335÷1.1225=53.75(元)
菜肴成本为:53.75×0.15+15×0.2+3=14.06(元)
售价=成本÷(1-销售毛利率)=14.06÷(1-52%)=14.06÷0.48=29.29(元)
答:该菜肴售价为29.29元。
● 参考解析
暂无解析