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问题：[单选题]

[单选] 在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。

A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质

参考答案： B

● 参考解析

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