[单选] 动物性原理加热时，一般温度在（），其蛋白质即可凝固。

推荐题目

• ●    [判断题] 在工作中，拿取放在热源...
• ●    [单选] 所谓“五味”是指（）。...
• ●    [单选] 大黄鱼长与高之比为（）。...
• ●    [单选] 把冬笋加工成不规则小块...
• ●    [单选] 食品中的细菌主要包括致...
• ●    [单选] 对原料进行初步熟处理炸...
• ●    [单选] 烹调的传热介质没有（）...
• ●    [问答题,简答题] 筵席冷盘的设计...

相关标签