[问答题,简答题] 营养调查的方法

营养调查是描述性研究，各部分内容采用不同的调查方法，主要有询问、记录、测量、实验室检测等。人群营养调查的样本抽取应遵循随机的原则，可采用单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样、整群抽样等抽样方法。
1.膳食调查膳食调查既是营养调查的基本组成部分，本身又是独立的内容。常用的膳食调查方法有称重法、记录法、膳食回顾法、化学分析法和食物频率法。调查得到的膳食食物量要通过食物成分数据库（食物成分表）计算统计出各种营养素的数量。
膳食调查所采用的问卷主要由四部分组成：
（1）封页，用于记录调查对象基本信息及入户时间。
（2）三天家庭食用油和调味品称重登记表，用于称量每一天的食用量。
（3）三天家庭烹调用餐人次数登记表，用于计算用餐人日数。
（4）24小时正餐回顾询问表十正餐以外的零食、饮料和营养素补充剂的消费询问表，用于膳食、零食及营养素补充剂食用情况的记录。
由于膳食调查涉及面广，工作繁杂，做好前期准备工作为保证调查的顺利开展具有重要的作用。前期准备工作：
1）膳食调查是一项牵涉面广、花费时间多，需