当前位置：其他＞食品卫生与管理题库

问题：[选择题]

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。

A.热熏能杀死细菌
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.有冷熏法
E.有液熏法

参考答案： C

● 参考解析

烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200～400℃。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。

相关题目:

推荐题目

相关标签

公务员考试新冠论文作业考研