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问题：[选择题]

[单选,A2型题,A1/A2型题] 可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素B6
E.叶酸

参考答案： B

● 参考解析

应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

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