[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

A.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

参考答案： B

● 参考解析