[问答题] 前提方案和HACCP计划在安全食品生产中的作用。

1）.在整个食品链（3.2）中为保持卫生食品安全所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品；注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型（见附录C.，等同术语如：良好农业操作规范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、良好卫生操作规范（GHP）、良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易操作规范（GTP）。
（2分）
2）.组织应建立、实施和保持前提方案（PRP（s）），以助于控制：
A.食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性；
B.产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染；
C.产品和产品加工食品安全的食品安全危害水平。
（2分）
3）HACCP计划用于管理危害分析中确定的关键控制点（CCP（s）），以消除、防止或降低产品中特定的并在危害分析中确定的食品安全危害。组织应通过组合前提方案和HACCP计划，选择和确定危害控制的方法。