[问答题,简答题] 请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。

参考答案：

食品生产车间布局要按着由生到熟、由原料到成品、由污染区到清洁区的顺序布局，布局时将各工序隔开或分别设立单间，成品内包装或灌装间要有严格的卫生保障设施。生产车间出入口至少设二个，做到人流、物流分开。

● 参考解析