2020年是中国人民志愿军抗美援朝出国作战70周年。以下战役发生在抗美援朝战争期间的是：

本题为中国近现代史常识。
第一步：分析考点
抗美援朝（1950年10月-1953年7月），是20世纪50年代初爆发的朝鲜战争的一部分，仅指中国人民志愿军参战的阶段，也包括中国人民支援朝鲜人民抗击美国侵略的群众性运动。
上甘岭战役，是1952年10月14日至11月25日中国人民志愿军与“联合国军”在上甘岭及其附近地区展开的一场著名的战役。所以选C。

第二步：分析选项
A选项：辽沈战役是中国近代史解放战争中的“三大战役”之一，1948年9月12日开始，同年11月2日结束，共历时52天。

B选项：百团大战，是抗日战争时期，八路军在华北敌后发动的一次大规模进攻和反扫荡的战役，由于参战兵力达105个团，故称百团大战。

D选项：仁川登陆战开始于1950年9月15日，至9月28日结束。仁川战役令朝鲜人民军腹背受敌，被迫后撤，联合国军和韩国军队开始反攻，向北的进攻停止于鸭绿江。仁川登陆战早于抗美援朝战争。

故本题选C。
【2021-广东县级-021/广东乡镇-019】