苋菜的细胞液中有一些红色物质，无论用普通清水怎么冲洗，红色物质不会溶出。但如果把苋菜放在沸水中一烫，水立即变成红色。这是因为：

A、

沸水使细胞膜失去选择透过性

B、

在清水中细胞膜没有选择透过性

C、

沸水中色素分解成小分子物质

D、

在清水中没有物质出入

参考答案： A

● 参考解析

本题为生物相关常识。
第一步：分析考点
细胞膜和其他生物膜都是选择透过性膜，水分子可自由通过，一些离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过。

苋菜的细胞膜具有选择透过性，阻拦色素流出细胞，但用沸水煮过后，细胞死亡失去选择透过性，红色物质则溶出。所以选A。

第二步：分析选项
B选项：在清水中，细胞膜具有选择透过性，所以无论怎么冲洗都不会变红，所以B错。

C选项：水变红是因为沸水使细胞膜失去选择透过性，而非沸水将色素分解成小分子物质，所以C错。

D选项：在清水中，一些离子和小分子可以出入，而其他的离子、小分子和大分子则不能出入，所以D错。

故本题选A。
【2012-广州-032】

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苋菜的细胞液中有一些红色物质，无论用普通清水怎么冲洗，红色物质不会溶出。但如果把苋菜放在沸水中一烫，水立即变成红色。这是因为：

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