根据本文，下列关于淮扬菜的说法正确的是：

第一步：判断题型------本题为细节判断题

第二步：分析题干
根据第五段宋徽宗、高宗逃进扬州城以及“扬州城虽遭掠，但饮食业在亡国背景下得到畸形推动也是事实。”可知D项表述符合文意，所以选D。

第三步：分析选项
A选项：通过“淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清”可知A项表述不符合文意，所以A错。

B选项：通过“淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称”可知B项表述不符合文意，所以B错。

C选项：通过“两淮盐商与河务官员豪甲天下的饮食消费有关，这也是淮扬菜得以壮大的一大保障。”可知两淮盐商与河务官员只是作为豪甲天下饮食消费的代表来说明豪甲天下的饮食消费推进淮扬菜的发展，并非论述淮盐业这一行业与淮扬菜的关系，所以C错。

故本题选D。
【2019-北京-064】