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问题：[单选题]

面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：

A、

酵母在生长过程中可合成蛋白

B、

酵母在生长过程中可分解淀粉

C、

酵母在生长过程中可产生乙醇

D、

酵母在生长过程中可产生二氧化碳

参考答案： D

● 参考解析

本题为生活常识。
酵母是单细胞真核生物，它可以把淀粉分解为葡萄糖，再把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
制作面包时主要利用酵母菌可以分解葡萄糖产生二氧化碳，气体释放会在面团中形成许多小孔，使面团酥松多孔，体积变大膨松，所产生的酒精会在蒸烤中蒸发。

故本题选D。
【2018-联考/天津-051】

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