问题:[问答,简答题]
炸烹调法可分为酥炸法、吉列炸法、蛋白稀浆炸法、脆浆炸法、脆皮炸法、生炸法及炸法。炸制菜式大多都要上浆、上粉。浆粉不同,不仅成品风味不同,制作工艺也不同,因此,炸法的分类是以所上浆粉为依据的。
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