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中级中式烹调师
问题:
[单选题]
[单选] 热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越大。
A.水量越多,浸发时间越长
B.温度越高,浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料在冷水中浸发的时间越长
参考答案: B
●
参考解析
暂无解析
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