问题:[多选题]
A.膳食纤维 B.优质蛋白质 C.维生素C D.无机盐 E.有机酸和色素
● 参考解析
蔬菜、水果类食物是维生素C、β-胡萝卜素的惟一来源,也是维生素B2、无机盐(钙、钾、钠、镁等)和膳食纤维的重要来源。还可提供有机酸和色素。
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