[问答题,简答题] 食品卫生微生物检验样品的采集和处理

（一）样品的采集
1.采样数量：每批样品要在容器的不同部位采取，一般定型包装食品采取1袋/瓶（不少于250g）及散装食品采取250g。
2.采样方法
（1）采样必须在无菌操作下进行。
（2）根据样品种类，袋装、瓶装和罐装食品，应采完整的未开封的样品。如果样品很大，则需要无菌采样器取样；固体粉末样品，应边取边混合；液体样品通过振摇混匀；冷冻食品应保持冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存），非冷冻食品需在1～5℃中保存。
（3）采样标签：采样前或后应贴上标签，每件样品必须标记清楚（如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等）。
（二）运送样品送到微生物检验室应越快越好。如果路途遥远，可将不需冷冻样品保持在1～5℃环境中（如冰壶）。如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫塑料隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。送检时，必须认真填写申请单，以供检验人员参考。微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。
（三）保存与