[问答题,简答题] 控制食物中毒关键点

参考答案：

对于细菌性食物中毒，一般主要针对其发生的三个环节，采取相应的预防措施，控制其发生。强调要防止细菌污染食品，控制食品中细菌的繁殖，食用前要彻底加热以杀灭病原菌。
对于真菌性食物中毒，除了要强调防止真菌污染食品，控制食品中真菌的繁殖外，还要做好对广大群众的宣传教育，教育商家不出售霉变食物，不吃霉变食物。对于有毒动植物食物中毒，主要是做好宣传教育，加强市场监管。如广泛宣传食用河豚的毒害。
教育群众要不采食不认识的野生蘑菇，避免误食等。对于化学性食物中毒，主要要加强市场监管，严格执法，严厉打击违法者。如违法向食品中添加非食品添加剂或使用过量食品添加剂等。还要积极开展科学研究，防止食品被环境污染物污染，加强食品安全。

● 参考解析