[问答题,案例分析题] 食物中毒现场处置

参考答案： 食物中毒发生后，应迅速组织医务人员到达现场，进行现场调查和处理。应遵循抢救患者与现场调查同时进行的原则，立即抢救患者为首要任务，但同时应组织现场卫生学与流行病学调查，并及时向上级卫生行政部门报告。
主要包括以下四个方面：
1.患者处置对患者采取紧急处理，并及时报告当地食品卫生监督检验所。
（1）停止食用中毒食品。
（2）采取患者标本，以备送检。
（3）对患者的急救治疗：在毒物性质未查明之前，不一定要等待明确诊断，只要符合食物中毒的特点，就应立即进行一般急救处理。其原则是：排出毒物，尽快排除胃肠道内未被吸收的毒物，防止食物吸收，保护胃肠道黏膜；使用特效解毒剂；促进已被吸收毒物的排泄；根据病情，对症治疗。
2.现场监测
（1）尽快查明食物中毒事件发生经过：确定食物中毒的病例，查明导致中毒的食品。
（2）确定食物中毒致病因素（病原）：查明造成食物中毒的原因（病原来源及其污染、残存或增殖原因）。3.控制危险因素
（1）对中毒食品控制处理：保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品；追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；对中毒食品进行