[问答题] 某食品企业主要产品为果汁饮料，以ISO/22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的HACCP体系。审核员来到生产部，生产部经理简单介绍了饮料生产的情况，谈到芒果汁生产时，经理说：“芒果汁主要用浓缩汁原料，配料水用的是井水加自来水”。审核员接着到车间查看芒果汁饮料实际生产，当询问车间主任：芒果汁饮料加工用的是什么水时，车间主任回答：“现使用地下水”，并带领审核员前去看了进水管道及水的源头：水井。审核员查看了水井口的设施及周围的卫生情况均符合要求。审核员记得其HACCP

参考答案：

1）落实清楚，加工用水使用的是什么水
2）查供水管路图
3）危害分析是否有误
4）自来水是否定期送外检测报告及公司自检的检测报告
5）井水是否定期送外检测报告及公司自检的检测报告
6）现是否用自备水源（蓄水池或水塔），如何管理（定期的清洗消毒程序及检测要求）

● 参考解析