化学动力学是研究化学反应速率和反应机理的化学分支学科，主要内容包括：（1）确定化学反应的速率以及温度、压力、催化剂、溶剂和光照等外界因素对反应速率的影响；（2）研究化学反应机理，揭示化学反应速率本质；（3）探求物质结构与反应能力之间的关系和规律。根据上述定义，下列没有体现化学动力学研究的是：

本题题干为其他类定义判断。
第一步：关键信息------①研究化学反应速率和反应机理。

第二步：题目详解
本题选非。
B选项：蒸腾作用只是指植物体内的水通过叶片上的气孔散发出去的过程，也就是水从液态变成了气态，没有生成新的物质，属于物理变化，不属于化学反应，不符合定义，当选。

A选项：表面积不同的各类煤块在相同温度条件下燃烧速率的变化，属于化学变化，自变量为表面积，为外界因素对反应速率的影响。符合①，排除。

C选项：酵母菌对面粉发酵的催化反应为化学反应，即催化剂对面粉生成二氧化碳速率的影响，符合①，排除。

D选项：铁与水、氧气的反应属于化学反应，喷涂不同种类油漆即研究外界因素对反应速率的影响，符合①，排除。

故本题选B。
【2023-国考副省级-086】