下列关于金融产品的说法正确的是：

本题为市场经济常识。
第一步：分析考点
存款保险是对存款的一种保障制度。存款保险的保障范围为存款类金融机构吸收的人民币或外币存款、包括个人储蓄存款及其他单位存款。不包括理财产品及基金。所以选C。

第二步：分析选项
A选项：商品价格会因为供求关系发生波动，金融市场也会发生同样的波动，由此会带来市场风险。金融产品价格波动属于市场风险。排除。

B选项：开放式基金分为四种基本类型：即股票型基金、混合型基金、债券型基金、货币型基金。货币型基金主要用于投资银行存款，国家和企业发行的短期债券等，风险最低。混合型基金混合了股票、债券、货币等三种投资对象，风险性一般。排除。

D选项：金融债券是指银行及其他金融机构所发行的债券。金融债券的资信通常高于其他非金融机构债券，违约风险相对较小，具有较高的安全性。但风险高于银行储蓄产品。股票是股份公司为筹集资金而发行给各个股东作为持股凭证并借以取得股息和红利的一种有价证券，股东凭借它可以分享公司的利润，但也要承担公司运作错误所带来的风险，风险等级高。因此风险由大到小排序：股票＞金融债券＞储蓄产品。排除。

故本题选C。
【2022-联考/安徽-050】