俗话说：吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。然而，某养生专家却说：“大蒜炝锅致癌”。因为大蒜在炝锅时，其所含氨基酸和糖类在高温烹调过程中会发生“美拉德反应”，从而产生丙烯酰胺。如果大蒜切得越薄、受热温度越高、受热时间越长，烹调时的“美拉德反应”就会越剧烈，产生的丙烯酰胺也就越多。丙烯酰胺属于2A级致癌物。以下各项如果为真，最能削弱上述结论的是：

A、

对健康饮食的重视使大部分人很少采用炝锅的方式烹饪

B、

高温的煎炸和漂烫会对大蒜素产生破坏损失大蒜等营养

C、

所谓的2A级致癌物是指对人类致癌性证据有限的物质

D、

丙烯酰胺致癌临界点为短时间内使用炝锅蒜32.7公斤

参考答案： D

● 参考解析

第一步：寻找因果
原因：因为大蒜在炝锅时会产生丙稀酰胺，丙烯酰胺属于2A级致癌物
结果：大蒜炝锅致癌

第二步：分析选项
A、B、C选项：题干中没有涉及到“烹饪方式”“营养流失”“2A级致癌物的定义”，这些话题均与题干论述无关，属于无关项，因此排除A、B、C选项。

D选项：此选项表明平时用大蒜炝锅的量达不到产生致癌物质的量，所以大蒜炝锅不致癌，削弱了题干，当选。

故本题选D。
【2022-青海-100】

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