作者在文章开头以芹菜韭菜为例主要想说明：

第一步：判断题型------本题为意图判断题，方法为总结原文的基础上可以引申推理

第二步：分析题干
文章第一句先是指出多数人对“膳食纤维”的感性印象——粗糙的、嚼不烂的“植物纤维”。接着举例芹菜和韭菜这类含“筋”丰富的蔬菜，重点在强调含“筋”丰富的蔬菜，芹菜、韭菜只是其中具体介绍的两种。再通过“其实上”转折，强调这类蔬菜膳食纤维含量并不出众。尾句再具体介绍了它们口感的原因，指出“不完全等同于‘膳食纤维’”。即文段通过芹菜韭菜的例子意在说明这种含“筋”丰富的蔬菜不完全等同于“膳食纤维”丰富，所以选B。

第三步：分析选项
A选项：文章第一段在说不应该凭借感性印象判断膳食纤维，选项在强调多数人根据感性印象判断膳食纤维，偏离重点，所以A错。

C选项：选项表述不明确，所以C错。

D选项：文段在论述这两种蔬菜“膳食纤维”的含量大小，并不是在讨论是否有关系，所以D错。

故本题选B。
【2020-江苏A-041/江苏B-041】