问题:[单选题]
A、
热茶
B、馒头
C、炒白菜
D、炸鸡
● 参考解析
本题为生活常识。
第一步:分析考点
碳水化合物和蛋白质食物,在烘焙煎炸烤时超过120℃高温烹调,会产生丙烯酰胺。
D选项:鸡肉含有大量蛋白质、碳水化合物,油炸温度一般在160℃以上,极易产生丙烯酰胺,应减少食用,当选。
第二步:分析选项
A选项:茶叶中主要富含维生素、矿物质,热茶温度一般在120℃以下,不会产生丙烯酰胺,排除。
B选项:馒头主要成分是糖类,属于碳水化合物,但馒头制作加工时,一般温度在100℃,不会产生丙烯酰胺,排除。
C选项:白菜主要成分是碳水化合物和蛋白质,炒白菜制作方式不是“烘焙煎炸烤”,一般快速翻炒,温度在120℃以下,不会产生丙烯酰胺,排除。
故本题选D。
【2018-广东-081】