叶绿素对人体最重要的抗癌作用是：

第一步：判断题型----本题为细节判断题，本题信息来自于第三段第二句。

第二步：分析题干
第三段第二句，“在人类志愿者当中，叶绿素一样能够有效地对抗黄曲霉素的致癌作用。……结果和大鼠试验相当类似，叶绿素和叶绿酸能大大降低黄曲霉素的吸收率。”可知，叶绿素对人体最重要的抗癌作用，是大幅度减少黄霉曲素的吸收率，所以选A。

第三步：分析选项
B选项：降低黄曲霉素对肝脏DNA的加成作用是叶绿素的抗癌机制，并非最重要的作用，所以B错。

C选项：减少各组织的癌前病变是叶绿素的抗癌机制，并非最重要的作用，所以C错。

D选项：信息在第二段最后一句，原文是“减少致癌物与遗传物质的作用”与“减少遗传物质的致癌作用”不同，所以D错。

故本题选A。
【2012-江苏C-008】