下列食品中，不属于发酵类食品的是：

本题为生活常识。
第一步：分析考点
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤制出来的，是一种烤制食品。B选项说法错误，本题选非，当选。

第二步：分析选项
A选项：白酒是以酒曲、酒母为发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成，是一种发酵类食品。说法正确，本题选非，排除。

C选项：面包是以小麦粉为主要原料，酵母、鸡蛋、油脂等为辅料，经分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成，是一种发酵类食品。说法正确，本题选非，排除。

D选项：腐乳是以黄豆为主要原料，红曲酶、酵母菌、米曲霉等为发酵剂，经微生物分泌出的各种酶使豆腐中的蛋白质分解而形成的豆制品，是一种发酵类食品。说法正确，本题选非，排除。

故本题选B。
【2013-北京-025】