蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是：

本题为生物相关常识。
第一步：分析考点
根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，其介于粮食与蔬菜之间，主要淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量，蛋白质、维生素和无机盐的含量也相对较低。C选项说法错误，本题选非，当选。

第二步：分析选项
A选项：叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜，通常含有更多的纤维，且含有铁、钾、维生素和胡萝卜素。说法正确，本题选非，排除。

B选项：花菜类蔬菜是指花器或肥嫩的花枝作为食用部位的蔬菜，多含有维生素A、B、C和矿物质。说法正确，本题选非，排除。

D选项：豆菜类蔬菜指豆科一年生或二年生的草本植物，含有较多的维生素C和矿物质。说法正确，本题选非，排除。

故本题选C。
【2011-河北-106】