下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是：

本题为生物相关常识。
第一步：分析考点
脱氧核苷酸是脱氧核糖核酸（DNA）的水解产物，蛋白质水解的产物是氨基酸。B选项说法错误，本题选非，当选。

第二步：分析选项
A选项：蛋白质是重要的生物大分子，其组成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸有20种。说法正确，本题选非，排除。

C选项：蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这个过程发生了不可逆的改变。说法正确，本题选非，排除。

D选项：蛋白质的最终水解产物是氨基酸，氨基酸的基本组成成分为碳、氢、氧、氮，除此之外，还可能包含磷，锌，铜等。说法正确，本题选非，排除。

故本题选B。
【2011-联考/福建917-014】