自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究来自唐代陆羽的《茶经》，茶叶按其制作工艺可以分为不发酵、半发酵和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

本题为生活常识。
第一步：分析考点
半发酵茶，别名乌龙茶，有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。它既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。福建安溪铁观音属于半发酵茶，所以选C。

第二步：分析选项
A选项：西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，属于不发酵茶，排除。

B选项：庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改良为家生茶。属于不发酵茶，排除。

D选项：安徽祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作，是中国历史名茶，著名红茶精品，属于完全发酵茶，排除。

故本题选C。
【2010-江西-124】