食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是：

本题题干为其他定义判断。
第一步：关键信息------①提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能；②以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。

第二步：题目详解
C选项：味精、木糖醇、维生素、矿物质，可以用于提高食品品质和色、香、味、形，且以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题，符合定义，当选。

A选项：蛋白精是三聚氰胺等含氮杂环有机化合物，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物，不符合②，排除。

B选项：硫化钠触及皮肤和毛发时会造成灼伤，是一种化工原料，不可用于食品加工或食品添加物，不符合②，排除。

D选项：罂粟壳中含有吗啡、罂粟碱等物质，易使人成瘾，国家禁止其被添加到食品中，不符合②，排除。

故本题选C。
【2009-山东-050】