“大头娃娃”主要是从小食用（ ）含量过少的劣质奶粉引起的。

本题为生活常识。
第一步：分析考点
“大头娃娃”是水肿型营养不良，劣质奶粉中蛋白质含量过少，满足不了婴儿成长发育阶段所需的蛋白质，导致低蛋白血症，此时婴儿细胞、组织液和血液中的蛋白质含量很低。而我们的肌体维持正常弹性需要有一个渗透压，患有低蛋白血症婴儿，其体内渗透压低，水分容易在细胞和组织中积聚，进而出现水肿。所以选A。

第二步：分析选项
B选项：脂肪摄入过少会因缺乏脂溶性维生素而导致多种疾病（如夜盲症、生殖障碍等），如果是婴幼儿、青少年时期脂肪摄入不足，还会影响智力发育，以及性器官的发育（尤其是乳房的发育），排除。

C选项：葡萄糖摄入过少会引起血糖偏低综合征，通常表现为饥饿、心慌、出汗、颤抖、面色苍白等，严重者还可出现精神不集中、躁动、易怒甚至昏迷等，排除。

D选项：维生素摄入过少会导致肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入，排除。

故本题选A。
【2008-湖北省（A卷）-104】