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问题：[单选题]

生活中，厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色上色外，还可以采用下列哪一食材来给食物上色：

A

食盐

B

冰糖

C

香叶

D

花椒

参考答案： B

● 参考解析

本题考查科技常识。冰糖一般是以白砂糖为原料，溶成浓糖浆，倒入结晶容器中逐步制成的。冰糖可以用于做菜上色。例如：做红烧肉可采用冰糖上色，把油烧热后放入冰糖，使冰糖融化，冰糖融化后会出现焦糖色反应，此时放入用开水焯好的肉类，翻炒均匀后收汁即可。

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