问题:[问答,简答题]
①热菜造型艺术不宜精雕细刻; ②热菜造型艺术必须在保证味质的基础上,要求成品色、形、器皿达到和谐统一; ③热菜造型艺术必须在保证温度的状况下重点强调菜肴的芡汁量、浓稠度和油量,要求成品明油亮芡。
● 参考解析
暂无解析
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