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中级中式烹调师
问题:
[问答,简答题]
[问答题,简答题] 购进母鸡一只,重2.0kg,经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg,求这只鸡的净料率。
参考答案:
净料率=净料重量/毛料重量×100%
此鸡的净料率=1.4/2.0×100%=70%
答:此鸡的净料率是70%。
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参考解析
暂无解析
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