当前位置:资格考试>中级中式烹调师

问题:[问答,简答题]

[问答题,简答题] 购进鸭子一只,重2.0kg,经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg,求这只鸭的净料率。

  

参考答案:

净料率=净料重量/毛料重量×100%
鸭的净料率=1.4/2×100%=70%
答:这只鸭的净料率是70%

  参考解析

暂无解析

微信端