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中级中式烹调师
问题:
[问答,简答题]
[问答题,简答题] 购进鸭子一只,重2.0kg,经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg,求这只鸭的净料率。
参考答案:
净料率=净料重量/毛料重量×100%
鸭的净料率=1.4/2×100%=70%
答:这只鸭的净料率是70%
●
参考解析
暂无解析
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