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问题:

[单选,A1型题] 谷类富含有()

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素C

D.维生素D

E.以上都不对

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 对肉类蛋白不正确叙述为()

A.含量10%~20%

B.生物学价值高

C.含人体各种必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白模式相近

E.肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重()

A.核黄素

B.尼克酸

C.硫胺素

D.蛋白质

E.无机盐

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 胆固醇含量最高的部位是()

A.脑

B.内脏

C.舌

D.瘦肉

E.肥肉

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子()

A.单宁

B.类黄酮

C.植物血凝素

D.抗生物素

E.果胶

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 动物类食物中,必需脂肪酸含量最多的()

A.猪油

B.肥肉

C.瘦肉

D.羊脂

E.鱼肉

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少,且生物利用率低()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

E.铁

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()

A.食品的营养素密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品的营养质量指数

E.以上都不是

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 谷类食物基本不含()

A.泛酸

B.尼克酸

C.硫胺素

D.维生素A

E.维生素E

题目类型:单选,A1型题

问题:

[单选,A1型题] 谷类蛋白质所含氨基酸不平衡,第一限制氨基酸为()

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.色氨酸

D.赖氨酸

E.苏氨酸

题目类型:单选,A1型题