A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.以上都不对
问题:
[单选,A1型题] 对肉类蛋白不正确叙述为()
A.含量10%~20%
B.生物学价值高
C.含人体各种必需氨基酸
D.构成模式与合成人体蛋白模式相近
E.肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白
问题:
[单选,A1型题] 炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重()
A.核黄素
B.尼克酸
C.硫胺素
D.蛋白质
E.无机盐
问题:
[单选,A1型题] 胆固醇含量最高的部位是()
A.脑
B.内脏
C.舌
D.瘦肉
E.肥肉
问题:
[单选,A1型题] 下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子()
A.单宁
B.类黄酮
C.植物血凝素
D.抗生物素
E.果胶
问题:
[单选,A1型题] 动物类食物中,必需脂肪酸含量最多的()
A.猪油
B.肥肉
C.瘦肉
D.羊脂
E.鱼肉
问题:
[单选,A1型题] 牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少,且生物利用率低()
A.钙
B.磷
C.镁
D.钾
E.铁
问题:
[单选,A1型题] 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品的营养质量指数
E.以上都不是
A.泛酸
B.尼克酸
C.硫胺素
D.维生素A
E.维生素E
问题:
[单选,A1型题] 谷类蛋白质所含氨基酸不平衡,第一限制氨基酸为()
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.色氨酸
D.赖氨酸
E.苏氨酸