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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义不包括()。

A.补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失

B.弥补天然食物的营养缺陷

C.适应不同人群的营养需要,预防营养不良

D.增加食品的色、香、味

E.简化膳食处理,方便膳
题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种化学物质不是防腐剂()。

A.丙酸钠

B.焦亚硫酸钠

C.苯甲酸

D.柠檬酸

E.山梨酸

题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是()。

A.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染

B.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌

C.菌落总数是食品清洁状态的标志

D.食品中细菌总数超标表明对人体危害大
题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 常用化学保藏方法不包括()。

A.盐渍

B.高温

C.冷熏法

D.热熏法

E.液熏法

题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于食品添加剂表述不正确的是()。

A.护色剂可改善肉制品色泽

B.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败

C.天然色素较合成色素安全性高

D.漂白剂可使有色物质退色

E.防腐剂可以杀灭致病微生物

题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品添加剂的作用是()。

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状及物理状态

C.提高食品质量及花色品种

D.提高食品营养价值

E.以上都是

题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] ()是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌

E.硒

题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 水溶性抗氧化剂主要用于()。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

E.可同时抑制细菌繁殖

题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品添加剂亚硝酸钠归类为()。

A.营养强化剂

B.防腐剂

C.发色剂

D.漂白剂

E.抗氧化剂

题目类型:选择题

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在()。

A.僵直阶段

B.自溶阶段

C.pH为5.4时

D.后熟阶段

E.以上都是

题目类型:选择题