问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。
A.热熏能杀死细菌
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.有冷熏法
E.有液熏法
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。
A.高温灭菌法
B.低温长时消毒法
C.超高温消毒法
D.高温短时消毒法
E.冷冻干燥法
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。
A.有机砷毒性大于无机砷
B.主要来源于农药及工业三废
C.毒性强弱与其价态有关
D.毒性强弱与其存在形式有关
E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 微波加热的特点包括（）。
A.不节能
B.加热均匀性好
C.大量破坏营养
D.不能灭菌
E.高温灭菌
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品安全评价的急性毒性试验包括（）。
A.LD50
B.联合急性中毒
C.一次最大耐受量实验
D.以上均是
E.以上均不是
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。
A.防止油脂被氧化
B.防食品褐变
C.增加体内抗氧化营养素
D.防食品脱色
E.防食品腐败变质
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 常见的干燥技术不包括（）。
A.对流干燥
B.接触干燥
C.辐射干燥
D.冷冻干燥
E.人工干燥
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于人工合成甜味剂的是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麦芽糖
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 常用物理保藏方法不包括（）。
A.冷却保藏
B.辐照保藏
C.冻结保藏
D.高压保藏
E.液熏法
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于低温保藏食品的描述错误的是（）。
A.降低或停止微生物增殖速度
B.杀死细菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化学反应
E.对食品质量影响较少
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