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中级中式烹调师
问题:
[填空题]
[填空题] 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有()作用、凝固作用、()作用、酯化作用、氧化作用等。
参考答案: 物理分解;水解
●
参考解析
暂无解析
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